Potée auvergnate

 

Potée auvergnate

Temps de préparation 45 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 Personne

Ingrédients
  

  • 1 palette de porc demi-sel
  • 1 jambonneau demi-sel
  • 6 saucisses d'Auvergne
  • 1 chou
  • 5 carottes
  • 10 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Faire tremper la palette de porc et le jambonneau dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures. Passé ce délai, mettre la viande dans la cocotte et recouvrir d’eau froide. Faire cuire pendant 1h30 à feu moyen.
  • Détailler et laver les feuilles de chou, puis faire blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante. A l’aide d’un écumoire, retirer les feuilles de la casserole d’eau bouillante et plonger directement dans un saladier d’eau glacée.
  • Éplucher vos carottes. Peler l’oignon et piquer de clous de girofle.
  • Une fois les 1h30 de cuisson de la viande passées, ajouter les feuilles de chou, les carottes, l’oignon piqué et le bouquet garni. Faire cuire encore 30 minutes à feu moyen.
  • Éplucher les pommes de terre et ajouter les entières avec les saucisses dans la cocotte. Prolonger encore la cuisson pendant 45 minutes.
  • Ajouter la moutarde et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Mélanger et servir chaud avec de la moutarde à disposition.

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